Csillagos csokitorta

Egy csillagász (hobbijú?) egyén születésnapjára kérték ezt a tejszínes csokitortát, csillag-mintával a tetején. Elsőzör csak porcukorral szórtam le a mintát, de a tejszínhab túl gyorsan átnedvesítette, így az utolsó percben kivágtam a formákat marcipánból.

Hozzávalók:

Kakaós piskóta 7 tojásból

0,75 l habtejszín

30 dkg étcsoki

2-4 dkg porcukor (attól függően, hogy mennyire édes a csoki)

A piskótát az itt leírt módon elkészítem. A csokit gőz fölött felolvasztom. Úgy a negyedét egy alufóliadarabon nagyon vékonyan szétkenem, hagyom megdermedni. A többit hagyom hűlni, kb 30 fokosra. Közben felverem a tejszínt. Megcukrozom. A tejszínhabból valamennyit hozzáforgatok az olvasztott csokihoz, majd az egészet visszaforgatom a habba. A kikent csokit nagyon apró darabokra töröm, és belekeverem a krémbe (tök jó, amikor egy-egy ilyen darabra ráharap az ember :)).

Eztán betöltöm a tortát, körbe bevonom kívülről is, majd jó vastagon leszórom kakaóporral a tetejét. Erre jön a díszítés.

Profiterol

Egy barátnőmmel már vagy fél éve elhatároztuk, hogy csinálunk együtt profiterolt, és most tádámm, véghez vittük :) A kis "tésztabogyókat" a barátnőm nyomkodta ki, és ő is töltötte be :)

Hozzávalók:

Tészta:

3-4 tojás

10 dkg liszt

10 dkg vaj

1 dl víz

1 csipet só, 1 csipet cukor

Krém:

1/4 l tej

1 rúd vanília

1 tojássárgája

25 g liszt

5 dkg cukor

3,5 dl tejszínből tejszínhab

Öntet:

4 dl tejszín

12 dkg étcsoki

2 ek cukor

1 ek keményítő

2 tojássárgája

Először elkészítem a sárgakrémet ilyen módon. Ezután következik az önetet: a tojássárgákat elkeverjük a cukorral és a keményítővel, majd apránként hozzáadjuk a tejszínt. Folyamatos kevergetés közben felforraljuk és besűrítjük. Mikor kisség kihűlt, hozzákevejük a csokit, amígy egynemű nem lesz.

A tészta hozzávalóiból égetett tészát készítek, kis ördögpirulákat nyomok és sütök belőle. Ezek gyorsan kihűlnek, addig felverem a tejszínt, és beleforgatom a krémet. Beletöltöm egy pici lyukú csővel felszerelt habzsákba, majd kis lyukakat nyomok a tésztalabdák aljára, és betöltögetem őket. Egy tálban szépen elrendezem és leöntöm a csokis önettel.

Dango torta nr.2.

Tegnap volt a zzzuram névnapja, és ő is egy dango-tortát szerett volna, a Dango Daikazoku-ből. Színnek a fehéret választotta, a kalapot saját felindulásból biggyesztettem a fejére, hogy ne legyen olyan egyhangú (bár a videóban kalapos dango nincs, dehát ez van.)

Férjuram kitalálta, hogy most akkor mindenkinek a következő születés-/névnapjára Dango-torta legyen, mindenkinek más, és akkor mindenkinek lesz Dango-tortája. Éljen :) Julcsinak már volt, úgyhogy már csak 2 van hátra.

Belülről mandulagrillázsos csokikrém és sima fehér piskóta van.

Hozzávalók:

6 tojásból piskóta

20 dkg vaj
15 dkg étcsoki
25 g kakóvaj
1/4 l tej
25 g krémpor
1 tojássárgája
5 dkg cukor

A grillázshoz: 10 dkg cukor, 10 dkg mandula


A piskótamasszát 3 vékony lapnak kikenem zsírozott-lisztezett tepsire, 180 fokon megsütöm. Melegen még leszedem a tepsiről, és konyharuhában feltekerem.

A grillázshoz felolvasztom a cukrot, közben felaprítom a mandulát. Mikor már szép aranybarna színű a cukor, beletezsem a mandulát, még 10-20 másodpercig kevergetem, majd olajjal lekent sütőpapírra/alufóliára öntöm, és hagyom megdermedni. Mikor kihűlt, apróra töröm/vágom.

A krémporból, tojásból, tejből és cukorból aranykrémet főzök (csak a vajat kihagyom). Mikor még jó meleg, belekeverem a kakaóvajat és a csokit. Mikor kihűlt, a vajat jó habosra kikeverem, és hozzáadom a krémet, majd a felaprított grillázst is belekeverem.
Az egyik lapot egy fóliával kibélelt (legnagyobb) szűrőbe tettem, és ahogy adta magát, kivágtam a felesleges részeket. Így betöltögettem a tortát, az aljára előre kivágtam egy megfelelő méretű kört, és még erre rá raktam két kisebb kört, hogy "dango-formája" legyen (nem lett.). Kifagyasztottam, kicsit farigcsáltam, majd lekentem sima vajkrémmel (5-10 dkg vaj, plusz némi porcukor), és úgy burkoltam be pillecukorból készült fondant-al. Nekem ez sokkal jobban bejön, mint a porcukorból készült verzió, sokkal kevésbé szakad. Nekem.

Táska

Múlt héten jártam a Bershka nevű ruhaüzletben, és láttam egy nagyon szép, kötött táskát. Csak két probléma volt vele. Nagy volt, meg drága. Úgyhogy készítettem magamnak egy kisebb és olcsóbb verziót :)