Ismét egy finn recept, valahogy mostanában ha kalácstésztából készítek valamit, akkor a finn receptet használom, nem a suliban tanult magyart. Hogy miért? Mert ebbe egész tojás kell, magyarul nem vész kárba 2 tojásfehérje per fél kiló liszt. Persze rakhatnám a fagyasztóba is, a többi kb. 18 mellé...
Ja, a képek megint a kamerával készültek, le van merülve szegéyn fényképezőgép...
Szóval eredetileg sima kalácsot terveztem csinálni, aztán meggondoltam magam :) És most úgy írom le a receptet, ahogy a Kotiruoka című szakácskönyvben eredetileg szerepel, tehát deciben, a finnek így mérnek. (Nekem ilyen kiadásúm van.)
Hozzávalók 12 darabhoz:
2,5 dl tej
25 g élesztő
(1/2-)1 tojás
3/4-1 dl cukor
1/2 evőkanál kardamommag
3/4-1 tk só
7,5-8 dl liszt
75 g vaj (zsiradék)
Az elkészítése sem bonyolult. A tejbe keverjük vele a cukrot és a tojást, valamint a kardamomot, majd melegítsük föl az élesztő felfuttatásához, tehát nem legyen forró. Oldjuk fel benne az élesztőt, takarjuk le konyharuhával, és futtassuk fel. Közben mérjük ki a lisztet, keverjük el a sóval. Majd gyúrjuk bele a tejes löttyöt, és így gyúrjuk belőle egy ragyacsos gömböcöt. Ez után gyúrjuk hozzá a felolvasztott, majd visszahűtött, vagy nagyon puha vajat. Dagasszuk simára, kelesszük duplájára, majd jól gyúrjuk át, és még 10 percet pihentessük. Ezután daraboljuk fel. Én 8 dkg-s adagokat vágtam, és így lett pont 12 egyforma darabom.
A kupacokból formázzunk kis zsömléket, majd egymástól tisztes távolságban rakjuk ki őket sütőpapírral fedett tepsire. Konyharuhával letakarva még kelesszük 20-30 percig, majd kenjük le szépen egész tojással. Megszórjuk a cukorral, majd 225 fokon sütjük őket kb. 10 percig.
