Sárgakrém

A sárgakrém az a krém, ami például a krémes krémje (nem túl sok a 'krém' szó ebben a mondatban?). Nem bonyolult elkészíteni, csak figyelni kell rá.

Hozzávalók:

1 l tej

6 tojás

30 dkg cukor

14 dkg vaníliás pudingpor VAGY 15 dkg liszt + 1 rúd vanília

A pudingport csomómentesre keverjük kevés tejjel és a tojássárgákkal. A többi tejet a cukor 2/3-ával felforraljuk, közben keményre verjük a fehérjéket a maradék cukorral. Az az ideális, ha egyszerre van meg a kettő. Mikor a tej forr, jól felkeverjük, és úgy öntjük bele a pudingot, majd keverjük tovább folyamatosan. Egyet rottyantsunk rajta, aztán (ehhez jó ha van egy segítségünk) folyamatosan beleöntjük a tojáshabba, miközben azt is folyamatosan forgatjuk. Így a forró puding megfőzi a habot is, nagyjából.

Még forrón használjuk fel, mert ha meghúz, már nem igazán kezelhető. Pontosabban csak simán nem.

(A sárgakrémmel töltött süteményeket elvileg 16 óráig lehet eltartani, legalábbis eladni biztosan.)