Húsvét

Előszöris: Mindenkinek Kellemes Húsvétot :)

Nekünk eddig jól telik, jó sokat sütöttünk (igen, többes szám, Julcsi is dolgozott ám, majd jön a kép a végeredményről lejjebb), festettünk tojást, meg kreatívkodtunk is egy sort. Úgyhogy most jó sok kép lesz ebben a bejegyzésben. Sajnos a fényképezőgép lemerült, úgyhogy a kamrával készült a legtöbb fotó, az meg nem csinál jó minőségű képeket, bocsi.

Az idei kalácskoszorúról nem készült kép, mert elfelejtettem, de nincs úgysem sok különbség a tavalyihoz képest.

Készült viszont mára is két kalács, mindkettő négyes fonással, két különböző fajtával:

Meg idén sütöttem mézeskalácsot is:

A pozsonyi kiflik sem maradhattak ki. Idén mini-verzió készült, hogy ne legyen olyan nagy adag megenni egyet:

Julcsi kreálmányai:

A hagymahéjlében főtt, levélmintás tojásaink (ezek nem a locsolóknak készültek, arról nem sikerült értelmes képet csinálom, hanem ezeket ettük) (a kép kicsit (nagyon) homályos lett :S):

És a kratívkodás eredménye. A szüleim kertjéban van egy nagy diófa. Az alatt találtam egy csomó fél diót, tökéletes elválasztással, és gondoltam gyűjtök egy adagot, majd csinálunk belőle valamit. Hát még aznap leültünk, az egész család, és megalkottuk ezeket a hűtőmágneseket:

Meg varrtam kis madárkékat, a húsvéti asztal díszítésére:

Húsvét

Pár kép a mi Húsvétunkról:

Vasárnapi kalács:

Julcsi megtalálta a nyuszifészket:

Pozsonyi kifli hétfőre:

Várjuk a locsolókat:

Kalács receptje:

1 kg liszt

10 dkg vaj

5 tojássárgája

5 dl tej

5 dkg élesztő

2 ek cukor

pici só

A lisztet és a sót elkeverem egy tálban, a közepébe mélyedést készítek, ebbe öntöm a meleg tejet, amibe belekeverem a cukrot és feloldom benne az élesztőt. A lisztből annyit hozzákeverek, hogy hígabb tejföl sűrűségű legyen. A tetejét behintem liszttel, és így kelesztem a kovászt 10-15 percig. Ha szépen felfutott, hozzáadom a puha vajat és a tojássárgákat. Lágy, sima tésztát gyúrok (ez igénybe vehet 10, sőt 15 percet is), majd kelesztem kb egy óra hosszát. Félidőben egyszer átgyúrom. A megkelt tésztát 3 egyenlő részre osztom, egyeségvel kisodom őket, vagy még szebb lesz, ha kinyújtjuk és feltekerjük, és így érjük el a rudakat. Összefonom, kelesztem fél órát, begyújtom a sütőt, lekenem egész tojással, majd még addig kel, amíg bemelegszik a sütő (180 fokra).

Zserbó

Mikor elkészítettem a cukrász pozsonyi tésztát, rájöttem, hogy tulajdonképpen nem is ebből a tésztából akartam csinálni, mert van egy szakácskönyvem, és az alapján finomabb a zserbó. De ez sem lett rossz :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

5 dkg porcukor

20 dkg vaj

1,5 dl tej

1 tojássárgája

1 dkg élesztő

csipet só

vaníliáscukor, reszelt citromhéj

1 üveg baracklekvár (vagy ízlés szerint)

20 dkg darált dió

étcsoki a bevonáshoz

Az langyos tejet felfuttatjuk az élesztővel, kicsi cukorral, kicsi liszttel.  Ha kész, minden hozzávalót összegyúrunk, sima tésztát készítünk. Legalább fél órára hűtőbe tesszük. 4 egyenlő részre osztjuk (én le szoktam mérni). Kinyújtjuk az egyiket, sütőpapíros tepsibe tesszük, megszúrkáljuk villával. Megkenjük baracklekvárral, rászórjuk a harmadrész diót, majd a többi lappal is így járunk el. Fél órát kelesztjük, majd 180 fokos sütőbe tesszük. 10-15 perc után a hőfokot levettem 160 fokra, hogy a belseje is átsüljön. Sütöttem kb. fél órát.

Mikor kihült, forró baracklekvárral kentem meg vékonyan (itt érdemesebb boltit használni, mert az simább). Megolvasztom gőz fölött a csokit kicsi olajjal (nagyon fontos hogy víz ne kerüljön a csokihoz, mert összerántja). Én díszítésnek olvasztottam kicsi tejcsokit is. Az étcsokit merőkanállal a zserbó tetejére csurgatom, egy kenőkéssel (vagy hosszú, széles késsel) elsimítom. A tejcsokiból széltében egyenes vonalakat húzok, majd fogok egy hegyes kést, és egyszer lefele, egyszer fölfele a vonalakra merőlegesen végighúzom a csokiban.

Pozsonyi beigli és kifli

Ez volt a hétfői "menü". Persze a mákdaráló pont tönkrement, a gyerekek meg aludtak (általában ilyenkor sütök...), a szomszédoknak meg nem volt mákdarálója, de aztán talált nekem darált mákot az egyikük. 11-11 darab kifli és egy félig diós, félig mákos beigli jött ki.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

40 dkg vaj

1 tojássárgája

1,5 dl tej

5 dkg porcukor

1 dkg élesztő

kicsi só

vaníliás cukor, reszelt citromhéj

töltelékekhez kb. 30-30 dkg darált mák és dió

A langyos tejben feloldjuk az élesztőt, és összegyúrjuk a tésztát. Hűtőben pihentetjük (min. fél óra), majd a kiflikhez 22 db 30 grammos darabot szaggatunk, és jól kigömböjítjük őket. A maradék tésztából lesz a beigli. 

A töltelékeket előre készítsük el, hogy legyen idejük kihűlni. A mákhoz ízesítőként fahéjat, reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot, szegfűszeget, baracklekvárt... adhatunk, ízlés szerint. A dióhoz fahéjat,  reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot, mazsolát... Cukorszirupot főzünk (ízlés szerint) kis rummal, és kellő sűrűségűre forrázzuk vele a diót/mákot. Miután kihűltek, 25 grammos darabokat szedünk belőle, 11-11 darabot, és döglött kukac formájúra alakítjuk őket, így kerül majd a kiflibe.

A tésztagolyókat oválisra nyújtjuk, közepébe helyezzük a tölteléket, kifliket csinálunk. A beiglihez kinyújtjuk kb fél centisre a tésztát, és nem részletezem, szerintem mindenki tudja hogyan csináljuk a beiglit :)

Lekenem a sütiket tojássárgájával, hideg helyen megvárom míg megszáradnak. Ezután fehérjével is lekenem, ezt is hagyom megszáradni, és így mennek a sütőbe. A kiflik 190-200 fokon, a beigli 180-on.