Díszes csokitorta

Ez a kis négyszeletes csokirota egy ismerős kislány (sőt, iagzából már nagylány :)) születésnapjára készült ajándékba.

A piskótát 3 tojásból csináltam, a kakaós masszát 6 kicsit kerek lapnak kikenve sütöttem meg. A krém a szokásos csokikrém volt, kb a harmada a link alatt található mennyiségnek. Díszítésnek pedig csokiforgácsot használtam, a krémet, cukorgyöngyöket, plusz a legszebb piskótalapot áthúztam doboscukorral, és 8-ba vágtam (amiből csak négyet tettem fel, mert azért ez mégsem dobostorta).

Ennek egyébként az a technikája, hogy a kés fokával bejelöljük előre a szeleteket. Fontos, hogy ez tényleg csak jelölés legyen, ne vágjuk át a piskótát! Elkezdjük felolvasztani a cukrot, előkészítünk egy tömb vajat és egy kenőkést. Mikor a cukor megolvadt, a felét rácsurgatjuk a piskótára, elkenjük, majd a második felét is rácsurgatjuk a cukornak, és szépen eloszlatjuk a teljes felületen. Kicsit várunk, hogy dermedjen a cukor, kb fél-1 percet. A kés fokát végighúzzúk a vajban, és gyors mozdulatokkalbejelöljük megint a szeleteket, olyan mélyen, hogy a cukorréteget árvigye majdnem teljesen, vagy teljesen, de a piskótát még ne. Minden szelet előtt újból vajazzuk a kést, és dolgozzunk gyorsan, különben ha a kés átmelegszik, ragad rá a cukor. Mikor már majdnem teljesen megdermedt a cukorréteg, szintén vajazott késsel, de már az élével, hintázó mozdulattal vágjuk át a szeleteket.
Egyébként nem egy nagy ördöngősség, ha jó technikát alkalmaz az ember, nehéz elrontani.

Három torta

Hű. Kissé talán régen posztoltam. Sütni sütöttem, bár nem sűrűn. Ez a három torta múlt péntekre készült egy kislány születésnapjára, az ízeket rámbízták, annyi volt a kérés, hogy legyen valami kosárlabdás, valami szarvasos meg valami vakondos. (Meg három kiló pogácsa.)

Így lett tehát a vakondos:

Íznek csokit válaszottam, hiszen az barna, mint a vakondtúrás. Meg arról, hogy vakondos, nekem rögtön a vakondtúrás jutott eszembe, és nem gndolkoztam sokáig, mivel oldjam meg. Sőt, igazából azonnal tudtam, hogy crumble-t fogok csinálni, és félgömb formájú lesz ugyebár... Meg egy marcipán vakond.

A piskóta 6 tojásból készült és kakaós, a krém pedig egy dupla adag ilyen.

Crumble-höz:
175 g liszt
75 g vaj
40 g porcukor
2 ek kakaópor

Összegúrtam ezeket, de csak annyira, hogy nagyobb darab morzsákba álljon össze, majd megsütöttem 10-15 perc alatt 180 fokon.

A kosárlabdás:

Itt is tudtam rögtön, hogyan fogom megvalósítani, sima félgömb marcipánburkolással, nem nagy szám, a focilabda után legalábbis biztosan nem. A vonalak jelölését egy vastagabb spárgával előjelöltem, és ételfestékes filccel festettem be.


Piskóta itt is 6 tojásból, a krém gesztenyés vajkém, meggyel, ilyen, fél liter tejből.

És a szarvasos:

A szokásos citromtora, nem szerettem volna formatortát készíteni, így csak készítettem egy figurát marcipánból, "azt csá".

Két tányérdesszert

A héten kaptam a keresztanyukámtól egy csomagot, ami gyönyörűszép szilikonformákat rejtett. 3 bonbonforma, és 3 desszertforma.
Muszáj volt kipróbálnom őket, de mivel anyagilag elég rosszul állok, ezért maradt a puding, azt meg azért fel kellett turbózni.
Egyébként is már nagyon régóta szerettem volna itthon készíteni valami csini tányérdesszertet :)

Chai Latte

Hozzávalók:

4 dl tej
40 g tejszínes pudingpor
2 filter erős, ízesítetlen feketetea
1 rúd fahéj
1 kk kardamom
2 csillagánizs (vagy 2 ek sima ánizsmag)
1/4 rúd vanília kikapart belseje
5 ek méz

A pudingport kicsi tejjel simára keverem. A többi tejet lábosba teszem, hozzáadom a teát és a fűszereket, majd főzöm kb 10 percig. Vigyázzunk, ki ne fusson, és le ne égjen a tej!
Szűrjük le a tejet, forraljuk fel ismét, és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a pudingport, roggyantsunk egyet-kettőt rajta, keverjük bele a mézet.
Töltsük bele a kissé vizes formákba, és hagyjuk dermedni jó sok ideig, lehetőleg nagyrészt hűtőben.
Ebből az adagból 6 db lesz, olyan formában, amit én használtam.

Vaníliás-nektarinos

Hozzávalók:

4 dl tej
40 g tejszínes pudingpor
1/2 rúd vanília kikapart belseje
2-3 nektarin

Az egyik nektarint aprítsuk fel jó pici darabokra. Készítsük el a pudingot. Töltsük föl félig a formákat. Mindegyik közepére adagoljuk egy púpos tk-nyi barackot, majd töltsük föl teljesen a formákat. Hagyjuk sokáig dermedni, szintén hűtőben. Díszítsük a maradék barackal.

Szilvás pite

Már másodszor sütöm egy héten belül, érik a szilva ezerrel, és nagy a sikere is. Most kettő készült, az egyiket a lányok csinálták félig, a nagymama születésnapjára.
A recept saját, és bejött nagyon.

Hozzávalók:

3 dkg porcukor
6 dkg vaj
9 dkg liszt (fele teljesőrlésű)
1 marék darált dió
1 ek tejföl

szilva (na azt nem mértem le, de kb 30-40 dkg lehetett?)
3 marék darált dió
fahéjas cukor
1,5 dkg vaj
2 ek méz
szegfűszeg

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrok, és legalább fél órára hűtőbe teszem. Közben kivajazom-lisztezem a formát, felnegyedelem a szilvát.
Kinyújtom a tésztát és szépen belesimítom a formába. Villával megszúrkálom, a diót szétterítem rajta. Erre rakosgatom rá a szilvát, amit ezután megszórok fahéjas cukorral. A mennyiség a szilva édességétől függjön.
180 fokon sütöm 15 percig, aminek a végefelé megolvasztom a vajat a mézzel, belekeverem a szegfűszeget. Ezt rálocsolom szép egyenletesen a pitére, majd sütöm még 15 percet 160 fokon.

Ez pedig a lányok keze műve. Legalábbis valamelyest. Pl. a szilvákat ők pakoltál rá :)

Citromos desszert + torta

Ez a desszert még a múltkori citromtortából fennmaradt krémből készült, és a sisaktortához fel nem használt piskótalapokból. Kis gyümölcsös díszítéssel.

És tegnap készült egy újabb citromtorta, nagy a sikere.

Barlangász sisak

Egy barátnőm édesapja barlangász, az ő születésnapjára kérték ezt a tortát, egy citromos kíséretében.
Az ízesítés rám volt bízva, annyi volt a kérés, hogy a karbidlámpa legyen rajta, mert abba szeretnék tenni a gyertyát, hogy legyen piros, és nem kellenek rá lyukacsok, helyette név+évek száma.
Szerintem egy picit nyomi lett szegény, dehát evvan. Az ünnepelt feleségének tetszett.

Belül vaníliás-narancsos vajkrém van, szerintem nagyon finom lett, csináltam is a maradékból kis tányrdesszertkét.


Hozzávalók:

3 tojásból piskóta
30 dkg vaj
2 tojássárgája
3,3 dl tej
33 g vaníliás pudingpor
10 dkg cukor
2 ek porcukor
fél rúd vanília
1 narancs lereszelt héja
fél narancs leve

A krémet az itt leírt aranykrém leírás alapján elkészítem.
A piskótát a szokásos módon megsütöm, két vékony lapnak kikenve, és egy fóliával bélelt tésztaszűrőbe kezdem beleegyengetni, belerétegezni a krémmel.

A citromtorta ugyanaz, mint a múltkori, kivéve, hogy ez zselatinnal készült (20 g).

Cukkini pakora

Igazából ebben a bejegyzésben nem a recept a lényeg.
Ebben a bejegyzésben az a lényeg, hogy ez a cukkini, illetve ezek a cukkinik a kép készülte előtt 1 órával még a cukkinibokron voltak.
És az a lényeg, hogy annyira jó érzés olyan ételt enni, amit magadnak termeltél meg. Amit nyomon követtél onnantól kezdve, hogy kivetted a magot a zacskóból. Én konkrétan emlékszem, hogyan és mikor (jó, nem dátum szerint) vetettem el, és hogy mennyire csodálkoztam, mikor hihetetlen gyorsan elkezdtek fejlődni, és alig egy hónap elteltével (ha volt annyi) már termett is rajta szedhető zöldség.
Azóta kilószámra szedjük, főleg, hogy vettem két patisszonpalántát, amik közül az egyikről kiderült, hogy cukkini, így most négy cukkinibokrom van. És mindegyik szép nagy. És mindegyik tele van virággal. Még mindig.

A pakorához egyébként kb fél cm széles karikákra vágtam két kisebb méretű cukkinit, megforgattam őket lisztben, mint a panírozás előtt szoktuk. Vagyis majdnem, mert ez most teljes őrlésű tönkölyliszt volt. A bundához egy tálba tettem egy bögre lisztet (szintén teljes őrlésű tönköly), hozzáadtam 1-1 kiskanálnyit a következő fűszerekből: római kömény, koriander, kurkuma, pirospaprika, plusz egy csipet hinget. Meg sót. Vízzel bekevertem, a sűrűsége valahol a palacsintatészta és a galuskatészta között félúton helyezkedett el. Aztán kisütöttem, és citromos rizzsel meg paradicsomcsatnival tálaltam.

Jó volt saját termést enni.

(Ez egyébként természetesen nem most fordul elő velem ebben az évben, meg úgy általában sem, csak eddig még posztig nem jutottam vele.)